Lepek je v oblasti zdravé výživy jedním z nejvíce skloňovaných slov. Dokonce tak moc, až se stal strašákem i pro zdravé lidi. Stále více jich totiž ze svého jídelníčku vylučuje veškeré potraviny obsahující lepek, aniž by trpěli alergií či dokonce nesnášenlivostí na lepek. Má takové chování vůbec smysl? Je lepek pro zdravé lidí neškodný nebo bychom se v zájmu o své zdraví měli lepek vyřadit ze stravy úplně?
V souvislosti s lepkem se hovoří o dvou chorobách – alergie na lepek a intolerance lepku známá pod označením celiakie. Velmi často jsou tyto dvě nemoci zaměňovány nebo spojovány v jednu. Jedná se však o odlišná onemocnění s různými příznaky, projevy i léčbou. Méně omezení se týká alergie na lepek, celiakie vyžaduje celoživotní přísná omezení, co se stravování týče.
Lepek se nachází v pšenici, žitu, ovsu a menším množství i dalších obilovinách. Pro nemocné to znamená vyřazení velkého množství druhů potravin
| NÁVOD JAK ZHUBNOUT | ||
|---|---|---|
| Už se nepokoušejte zhubnout metodou „pokus-omyl“. Cesta za vysněnou postavou vede jedině přes kalorický deficit. Jednoduše musíte více kalorií ze sebe vydat než přijmout. K tomu vám výrazně dopomohou keto/low carb potraviny ve spojitosti se zdravým životním stylem. | ||
| Keto / Low carb manuál | Jak začít – Kolik potřebujete zhubnout | |
| Chci zhubnout | Do 5 kg – Do 10 kg – Do 15 kg – Nad 15 kg | |
| Keto dieta od | Mix & Slim – KetoMix – KetoDiet – Chia Shake | |
| Dietní jídla | Na snídani – Na oběd – K večeři – Dezerty – Koktejly | |
| Low carb potraviny | Těstoviny – Pečivo – Káva a čaj – Rýže – Placky – Tortilla – Sladidla – Slané – Sladkosti – Dresinky – Bylinky – Víno | |
| Ne každý má čas a chuť si připravovat nízkosacharidová jídla sám. V tom případě si vyberte low carb/keto program u některého prodejce krabičkové diety. Levné to nebude, ale pomocí pilulek na hubnutí nezhubnete. Ty totiž mají jen podpůrnou funkci a samy nic nezmohou. | ||
| Krabičková dieta od | Zdravé stravování | |
| Prášky na hubnutí | Hunger Blocker – eSlim – Garsin – Apetit Stop | |
Alergie na lepek versus celiakie
Rozdíl mezi alergií na lepek a intolerancí lepku už je patrný v označení. Alergií nazýváme zvýšenou citlivost na jakoukoliv látku, v tomto případě máme na mysli lepek. Alergie je vlastně nepřiměřená reakce imunitní systému. +
Nesnášenlivost neboli intolerance lepku je však porucha metabolismu. Člověku trpícímu celiakií chybí důležitý enzym potřebný pro zpracování lepku. Není schopen jej zpracovat a to se u něj projevuje vážnými zdravotními potížemi. Zatímco alergie na lepek může v některých případech sama od sebe odeznít, celiakie je vážný problém vyžadující celoživotní dietu.
MUDr. Petr Fojtík, Ph. D., zástupce primáře Centra péče o zažívací trakt ve Vítkovické nemocnici v Ostravě vysvětluje:
Celiak se musí vyvarovat jakékoliv potraviny obsahující lepek. To je především pečivo a obiloviny.
Alergie na lepek – méně přísný dietní režim
Nejčastěji alergií na lepek trpí malé děti. Problémy se projevují krátce nebo jen pár hodin po požití potravin obsahující lepek. Celiakie se může projevit v každém věku od dětí až po dospělé a příznaky se objeví po delší době od konzumace potraviny s lepkem.
U dětí to může být reakce na první stravu obsahující lepek. U dospělých osob může vznik intolerance na lepek oslabení nebo nadměrná tělesná či psychická zátěž (např. dlouhodobý stres, operace, vážná nemoc, těhotenství). U dospělých se celiakie nejčastěji objeví mezi 30. a 40. rokem.
Máte-li pocit, že vám lepek v potravinách vadí, nechte se důkladně vyšetřit. Alergii na lepek odhalí na alergologii z krevních či kožních imunologických testů, celiakie je diagnostikována na gastroenterologii. Obě onemocnění vyžadují různé přísnou bezlepkovou dietu.
| Alergie na lepek příznaky:
| Celiakie příznaky:
|
Léčba alergie na lepek: bezlepková dieta, léky mají pouze podpůrnou funkci např. antihistaminika potlačují případné alergické reakce). Pomoci může alergenová vakcinace, který obnoví toleranci organismu vůči lepku.
Léčba celiakie: celoživotní bezlepková dieta, v případě poškození tenkého střeva je zpočátku nutné vyloučit z jídelníčku také mléko, tučná jídla a těžké potraviny. Zatím neexistují léčba.
V obou případech je jediným účinným způsobem, jak se jednou pro vždy zbavit problému s lepkem, je důsledná bezlepková dieta. V případě alergie na lepek nemusíte být dieta tak přísná jako u nesnášenlivosti lepku. Záleží na vážnost alergie. Celiakie však vyžaduje úplné vyloučení potravin, které obsahují byť i velmi malé množství lepku.
Lidi, které netrápí žádné trávicí problémy, nemají důvod vyhýbat se lepku
Bezlepková dieta je primárně určená pro nemocné
Bezlepková dieta je náročná po psychické i finanční stránce. Dnes už je naštěstí nabídka bezlepkových jídel opravdu bohatá. Může za to rostoucí odpor k lepku jako k něčemu špatnému a šířící se popularity bezlepkových jídel nejen mezi nemocnými, ale i zdravými lidmi.
Kvůli tomu se objevují stále nové obchody a e-shopy, které bezlepkové výrobky prodávají. Největší problémy tak mívají především děti v předškolním a školním věku, které jsou v průběhu dne nuceny stravovat se ve školních jídelnách.
Které obiloviny obsahují lepek?
- pšenice
- žito
- oves
- ječmen
Z jídelníčku je tedy nutné vyhýbat se potravinám, které obsahují tyto obiloviny. Zpočátku se to zdá nemožné, v dnešní době naštěstí existuje stále více alternativních potravin a surovin. Kromě toho, že neobsahují lepek, jsou i chutné.
Seznam zakázaných potravin při alergii či nesnášenlivosti lepku:
|
Seznam bezlepkových potravin: |
TIP: Hledáte pomoc se sestavením bezlepkového jídelníčku? Pomůže vám nutriční specialista z iniciativy ChytrýJídelníček.cz.
Klikněte na odkaz a vyplňte základní informace o své intoleranci a jídelníčku. Kontaktovat vás bude přímo nutriční terapeut.
Lepek však mohou obsahovat i potraviny, které se obilovinami nemají na první pohled nic společného. Lepek se může nacházet například v:
- uzeninách
- instantních potravinách
- dochucovadlech (kečup, majonéza, sójové omáčky atd.)
- cukrovinkách
- jogurtech a dezertech zahuštěných škobem
- pivu, alkoholu
- lécích, potravinových doplňcích obsahujících škrob
Jídelníček bezlepkové diety by měl být založený na přirozeně bezlepkových potravinách, který lze doplnit bezlepkovými variantami “normálních potravin (např. bezlepkové uzeniny, pečivo, těstoviny, speciální směsi muk, pomazánky a saláty).
Z pohanky lze upéct bezlepkový chléb i vyrobit těstoviny
Vzorový bezlepkový jídelníček na týden
Potraviny obsahující lepek jíme v podstatě každý den. Většina lidí si bez pečiva, těstovin a uzenin nedokáže představit normální den. Lidé, kteří trpí alergií nebo intolerancí, prostě musí. Ukážeme si, jak by takový jídelníček měl vypadat.
Pondělí
|
Úterý
|
Středa
|
Čtvrtek
|
Pátek
|
Sobota
|
Neděle
|
Quinoa by v bezlepkové dietě rozhodně neměla chybět. Připravit ji můžete na slano i na sladko
NEVÍTE, JAK PŘIPRAVOVAT QUINOU? Postup hezky krok za krokem najdete v krásně napsaném článku Quinoa po nesmělé anebo quinoa krok za krokem.
Ananasové smoothie obsahuje velké množství vitamínů
Cizrnový salát s avokádem si jistě oblíbíte
K obědu či večeři si můžete upéct celé kuře nebo oblíbené části. Ideální přílohou jsou brambory, bramborová kaše, rýže či jednoduchý zeleninový salát
TIP NA RECEPTY: Úžasné recepty na chutná bezlepková jídla najdete na stránkách Cooking with Šůša.
Alergie na lepek a celiakie – nejčastěji kladené otázky
Je alergie na lepek vyléčitelná?
Na rozdíl od celiakie může alergie na lepek sama od sebe odeznít. Pomoci může také alergenová léčba. Celiakii bohužel vyléčit nelze a postižení musí bezlepkovou dietu dodržovat po celý život.
Je nutné vyřadit veškeré potraviny obsahující lepek?
V případě celiakie ano. U alergie na lepek se vyplatí vyzkoušet citlivost na různé produkty. Pacient může například zjistit, že mu problémy způsobuje pouze pšenice a výrobky z ní. Tento postup samozřejmě vyžaduje trpělivost.
Postihuje celiakie pouze děti?
Ne. Celiakie postihuje všechny lidi bez ohledu na pohlaví i věk. Objevit se může u malého miminka i dospělého člověka, který nedávno oslavil třicetiny.
Měli by ze svého jídelníčku vyřadit lepek i zdraví jedinci?
Dnes je bezlepková dieta moderní a hovoří se o ní i v souvislosti s hubnutím. Neexistují ale žádné důkazy, proč by zdraví lidé neměli jíst lepek. Naopak se ke své škodí připravují o velké skupiny obilovin, které obsahují spousty důležitých živin.
Lze ochránit dítě před vznikem celiakie?
Některé maminky svým dětem odmítají dávat potraviny obsahující lepek ve snaze jej chránit před celiakií. Docílí tím ale pravého opaku. Dítě, které nepřijde v brzkém věku do kontaktu s lepkem, si spíše vytvoří nesnášenlivost než naopak.
Nevyhýbejte se lepku, není-li to bezpodmínečně nutné
Stále více lidí přemýšlí o tom, co jí. Studují složení výrobky a snaží se dávat přednost čerstvým a zdravým potravinám. Do hledáčku se tak dostal lepek, který občas bývá označován za metlu lidstva. Spousta naprosto zdravých lidí tak podléhá trendům a bezdůvodně drží bezlepkovou dietu.
Na rozdíl od lidí, kteří nemají na výběr, ale tuto hodně přísnou dietu držet nemusí. Buďte vděční za to, že jste zdraví, a že můžete jíst cokoliv. Užívejte si to!
DÁLE ČTĚTE: O alergii na laktózu a zatracovaném mléku. Musíme se ho skutečně zbavit nebo je prospěšné?
